آشپزخانه

ماهی سرخ شده همراه با سس مخصوص فرانسوی

مواد لازم:

۴ تکه ماهی سفید
٢۵٠ گرم گوجه فرنگی گیلاسی شکل که از وسط نصف شده باشند
١ عدد فلفل سبز، خرد شده (مانند شکل خرد شوند)
١ عدد فلفل قرمز، خرد شده
سیر خرد شده به میزان لازم
١ عدد پیاز خرد شده
یک و نیم قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
٣ قاشق چایخوری سرکه بالزامیک

 طرز تهیه:
١- برای درست کردن راتاتوی ابتدا ٢ قاشق غذاخوری روغن را داخل یک ماهی تابه بزرگ ریخته و شعله گاز را در زیاد کنید (کمی بیشتر از حد وسط) سپس پیاز و فلفل ها و سیر را داخل ماهی تابه ریخته و اجازه دهید به مدت ۴ دقیقه سرخ شوند (تا زمانی که احساس کنید کمی نرم شده اند)
٢- سپس گوجه فرنگی و سرکه را اضافه کرده و بین ۶ تا ٨ دقیقه اجازه دهید که کاملا مواد بایکدیگر ترکیب شوند. (مواد را خیلی هم نزنید) حالا مواد را از روی اجاق برداشته و سپس ریحان را به آن اضافه کنید. مواد را درجایی قرار داده تا گرم بمانند.
٣- یک قاشق غذاخوری روغن را داخل یک ماهی تابه نچسب ریخته و آن را گرم کنید، سپس تکه های ماهی را سرخ کنید. (حدود ٣دقیقه برای طلایی شدن هر طرف ماهی کافیست) سپس ماهی را با راتاتوی میل نمائید.
=========================
کانال تلگرام تاراگرام : telegram.me/taragram
اینستاگرام : instagram.com/tarachainstore
=========================

کاپ کیک انار
مواد لازم:
آرد ٢.۵ لیوان
شکر ۱,۳/۴ لیوان
دانه انار ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
روغن مایع ۳/۴ لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
کره ۲ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
اسانس وانیل به مقدار لازم

طرز تهیه:
١- فر را با درجه حرارت ١٨٠ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ کره ، شکر ، آرد ، روغن ، بکینگ پودر، نمک و اسانس وانیل را داخل کاسه ای بریزید و با سرعت کم همزن ٢ دقیقه بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند
٢- تخم مرغ ها را به نوبت اضافه و با قاشق مخلوط کنید ( دقت کنید که هر تخم مرغ را پس از اضافه کردن خوب مخلوط کنید سپس تخم مرغ بعدی را اضافه نمایید ).
٣- پس از اضافه کردن تخم مرغ ها ، شیر را کم کم اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید تا مایه کیک خوب یکدست شود.
۴- داخل قالب های کاپ کیک را تا نیمه با مایه کیک پر کنید و دانه های انار را روی کیک بپاشید سپس قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ٢٠ – ٣٠ دقیقه قرار دهید.
۵- پس از پخت قالب را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا کاپ کیک ها سرد شوند سپس کاپ کیک ها را با خامه فرم گرفته(خامه را به مدت ١ ساعت داخل فریزر قرار دهید سپس خارج کنید و بزنید تا کمی فرم بگیرد سپس با مقداری آب انار مخلوط کنید و روی کیک ها بزنید وبا دانه های انار تزیین و سرو كنيد.
=========================
کانال تلگرام تاراگرام : telegram.me/taragram
اینستاگرام : instagram.com/tarachainstore
=========================

 دسر سیب پخته شده شکم پر با شربت افرا
مواد لازم:
چهار عدد سیب پوست کنده
هشت عدد خرمای خشک خرد شده
یک چهارم پیمانه گردوی خرد شده
یک پیمانه شربت سیب
دو قاشق غذاخوری کره
چهار قاشق غذاخوری شکر قهوه‌ای
یک دوم پیمانه پنیر ماسکارپونه ایتالیایی خرد شده
دو قاشق غذاخوری شربت افرا
طرز تهیه:
١. ابتدا فر خود را با دمای ٣٧۵ درجه از قبل گرم کنید.
٢. از یک قاشق اسکوپ استفاده نمایید و داخل سیب را خالی کنید. حالا سیب را در داخل سینی فر بگذارید.
٣. گردو و خرما را با هم ترکیب کنید و مواد را داخل سیب‌ها بگذارید. یک دوم قاشق غذاخوری کره روی آن‌ها بریزید و سپس یک قاشق غذاخوری شکر روی آن‌ها بپاشید.
۴. شربت سیب(آب سیب) را در داخل سینی فر بریزید و سپس سیب‌ها را به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.هر ١۵ دقیقه یکبار شربت را روی سیب‌ها بریزید تا خشک نشود.
۵. پنج دقیقه انتهایی کار، پنیر و شربت افرا را با یکدیگر ترکیب کنید. سیب را خارج کنید و این دو ترکیب را روی سیب بریزید و به صورت گرم سرو نمایید.
=========================
کانال تلگرام تاراگرام : telegram.me/taragram
اینستاگرام : instagram.com/tarachainstore
=========================

سوپ اسپانیایی

مواد لازم:

یک پیمانه جو
یک پیمانه خرد شده پیاز
٢ پیمانه ریز خرد شده کلم
یک عدد قلم گوساله
یک پیمانه خرد شده ( به پیمانه کاملاً فشرده) گشنیز
به اندازه کافی فلفل و نمک
۴ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
(به هیچ عنوان سوپ را هم نمی زنیم.)


طرز تهیه:
 ابتدا پیاز , کلم و گشنیز را بطور جداگانه در آسیاب سبزی خورد کن آکا کاملا ریز کنید
قلم را در ظرف گذاشته آب را به آن اضافه کرده و در روی حرارت می گذاریم ، پس از جوش آمدن آب قلم را خارج کرده و دوباره روی آن آب می ریزیم که دلیل این کار کف حاصل ازپخت قلم است. دو عدد پیاز داخل ظرف می ریزیم که بوی بد آن گرفته شود. جو، پیازوکلم را داخل ظرف ریخته می گذاریم تا به مدت ٢ ساعت
خوب پخته شود. سپس قلم را بر می داریم ، اگر سوپ رادر دیگ زودپز می پزیم ، کمی نمک می ریزیم که دیگ زودپزسیاه نشود.
سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می نماییم تا سوپ کاملاً رنگ بگیرد.
گشنیز ، فلفل و نمک را در آخرین مرحله پخت اضافه می نماییم و پس از چند بارجوش زدن و پختن سبزی ، سوپ حاضر است ( البته سبزی را نباید زیاد پخت تا رنگ سبز آن از بین نرود) . در صورت تمایل برای تزئین کردن سوپ می توان از لیموی تازه استفاده کرد.

نکته :
بهتر است جو را از شب قبل خیس کنید و افزودن پیازنیز باعث می شود بوی کلم گرفته شود.

=========================
کانال تلگرام تاراگرام : telegram.me/taragram
اینستاگرام : instagram.com/tarachainstore
=========================