آشپزخانه

✅پوکورا

پوكورا غذای محلی خوزستانیست و بسیار ساده و خوشمزه است. این غذا در واقع نوعی كوكو یا كتلت است.

✅اردور تخم مرغ

✅مواد اولیه:

برای ١۶ نفر
تخم مرغ تخم مرغ ٨ عدد
سس مایونز ١ چهارم لیوان
سس خردل ١ قاشق چایخوری
پیازچه ١ عدد
روغن زیتون ١ قاشق غذاخوری
پودر سیر به میزان لازم
نمك به میزان لازم
فلفل به میزان لازم

✅ طرز تهیه:
بتدا تخم مرغ ها را در آب نمك غلیظ و ترجیحا داخل نایلون آبپز كنید تا كاملا سالم بمانند.تخم مرغ های پخته را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و زرده ها را با دقت خارج کنید ، زرده های تخم مرغ را رنده بزنید.سس خردل را به زرده ها اضافه كرده و با چنگال كاملا مخلوط كنید و بعد سس مایونز را اضافه كنید.
پیازچه را ریز ساطوری كنید و به زرده اضافه كنید و خوب مخلوط كنید.روغن زیتون،نمك،فلفل،پودر سیر و سایر ادویه های دلخواه را به زرده اضافه كرده و خوب مخلوط كنید تا یكدست شود. پس از اینکه مواد خوب مخلوط و یکدست شدند داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید و داخل هر سفیده را با مقداری از زرده پر کنید ، برای تزیین مقداری پیازچه خرد شده روی زرده ها بریزید و مقداری نیز نمک و فلفل بپاشید ، این اردور ساده را میتوانید به تنهایی مصرف کنید یا برای تزیین ظرف سالاد استفاده نمایید.

✅ نكات:
١) اگر دوست دارید قسمت زرده تخم مرغ در همه تخم مرغ ها در جای یكسانی قرار گیرد(دقیقا در وسط)باید آنها را در دستگاه تخم مرغ آبپز كن قرار دهید یا به صورت ایستاده آبپز كنید.
٢) در صورت تمایل برای نیم از مواد زرده از زعفران هم استفاده كنید تا خوشرنگ ترشود.
٣) در صورت تمایل مقداری سیب زمینی آبپز هم به زرده اضافه كنید.
۴) لازم به ذكر است اردور پیش غذایی است كه مواد موجود در آن یا غذای اصلی همخوانی دارد و معمولا برای تولد و جشن ها مورد استفاده قرار میگیرد.

=========================
کانال تلگرام تاراگرام : telegram.me/taragram
اینستاگرام : instagram.com/tarachainstore

خوراک مرغ تایلندی
✅مواد لازم:
ران مرغ= ٨ عدد ( قسمت بالای ران )
زنجبیل تازه ساطوری شده یا رنده شده =١ قاشق چایخوری
سیر تازه له شده= ١ حبه
فلفل سیاه= ١ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده=١ قاشق چایخوری
سس فلفل= ١ قاشق چایخوری
آبلیمو= ٢ قاشق سوپخوری
نمک=١ قاشق چایخوری
کره= ١٧۵ گرم
فلفل دلمه ای خلال شده= ١ عدد

✅مواد لازم برای دورچین ( تزئین ) :
نخود سبز= ٢٠٠ گرم
کنسرو ذرت شیرین= ٢٠٠ گرم
کره = ۵٠ گرم
نمک= نصف قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه= نصف قاشق چایخوری
آبلیمو= ١ قاشق سوپخوری
برگ گشنیز تازه = ١ دسته کوچک

✅طرز تهیه:
با چاقوی تیزی استخوان مرغ را جدا کنید و به این ترتیب که ران مرغ را به پشت برگردانید یعنی طرفی که پوست دارد روی سطح میز باشد و قسمتی که استخوان آن دیده می شود به طرف صورت شما باشد . سپس به آرامی یک چتک روی قسمت گوشتی که استخوان روی آن قرار دارد بدهید و آرام آرام استخوان را از گوشت جدا سازید . در مرحله دیگر زنجبیل تازه ، سیر له شده ، فلفل سیاه ، زعفران و سس فلفل و آبلیمو را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید . مرغ ها را داخل کاسه بریزید و با مایه تهیه شده مخلوط کنید و کنار بگذارید ، سپس کره را در تابه ی گودی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود . مرغ ها را داخل کره خوب سرخ کنید تا حدی که اطراف آن طلایی شود . سپس دو سوم پیمانه آب و فلفل دلمه ای را بیفزایید و اجازه دهید تا مرغ ها به مدت ٢٠ دقیقه بپزد و آب آن حدود ٢ تا ٣ قاشق سوپخوری شود . در این هنگام نخود سبز را آب پز کنید و سپسپ آن را در صافی بریزید تا آبش برود . کره را نیز در تابه ریخته و نخود سبز و ذرت را با آن تفت دهید . در نهایت نمک و فلفل سیاه و آبلیمو را بیفزایید . آنگاه مرغ ها را در ظرف زیبایی بچینید و اطراف آن را با مخلوط نخود سبز و ذرت و گشنیز تزیین کنید .
نکته :
١ ـ چنانچه تبحر یا فرصت کافی برای بی استخوان کردن مرغ ها نداشته باشید می توانید خوراک مرغ را با استخوان تهیه کنید .
٢ـ این غذا کمی تند است و اگر ذائقه شما به تندی غذا عادت ندارد می توانید میزان ادویه های آن را کم کنید .
=========================
کانال تلگرام تاراگرام : telegram.me/taragram
اینستاگرام : instagram.com/tarachainstore
=========================
لینک پیوستن به کانال :
✅https://telegram.me/joinchat/B٠UDWTuwaqEqq۶kXW٣٧OOw

 ناگت مرغ

مواد لازم:

 سینه مرغ ۸۰۰ گرم
پنیر موزارلا ۳۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد کوچک
پودر سیر ۲ قاشق غذاخوری
قرص مرغ ۲ عدد
پودر نان ۴ قاشق سوپخوری
پفک نمکی پودر شده ۱ پیمانه


طرز تهیه:
سینه مرغ رو تکه تکه کنید و به همراه قرص مرغ، پیاز، پودر سیر و پنیر موزارلا در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا حسابی میکس بشه و یک خمیر چسبناک به دست بیاد. در یک ظرف دیگه، پودر پفک نمکی و پودر نان رو با هم مخلوط کنید. از خمیر به اندازه یک گردو بزرگ بردارید و با دست به اون فرم دلخواه رو بدید و در مخلوط پفک و پودر نان بزنید و در روغن داغ سرخ کنید.

 نکات:
اگر پودر ناگت در دسترس شما بود، به جای پودر پفک و پودر نان از اون استفاده کنید.
می تونید به مخلوط پفک و پودر نان، پنیر پارمسان هم اضافه کنید.
اگر مایل هستید رنگ ناگت، نارنجی تر باشه، به پودر پفک، رنگ خوراکی نارنجی اضافه کنید.
می تونید به پودر پفک، کمی هم پودر موسیر اضافه کنید.
اگر پنیر موزارلا در دسترس شما نبود، از پنیر پیتزا هم می تونید استفاده کنید.

=========================
کانال تلگرام تاراگرام : telegram.me/taragram
اینستاگرام : instagram.com/tarachainstore